Gébetz (aussi orthographié Gébex ou Gébetx), dont le nom est d'origine gothique, est une forêt située à l'emplacement d'un village qui fut ensuite abandonné, les habitants partant fonder les actuelles communes de Mérial et de Lafajolle.

Le village fut ruiné vers le xii^e siècle au xiv^e siècle². L'ancienne cloche de l'église Sainte Madeleine de Gébetz a été transportée de l'ancien village à l'église actuelle de Mérial³.

Gébetz doit son nom à l'installation des Wisigoths qui fondèrent ce village au vi^e siècle, vraisemblablement en souvenir d'un de leur ancien chef, en effet nous savons qu'en 250, un roi wisigoth se nommait Gébérich. En 1040 il est mentionné "Villa quamvocat Gébets" qui indique que la localité existait antérieurement sous les Wisigoths.

Bien que soutenue par la famille de Niort, le catharisme ne s'est pas propagé sur la terre de Sault sauf à Montaillou et à Gébetz⁴. De toutes les localités disparues du pays de Sault, Gébetz était la plus peuplée. On peut estimer qu'entre 1300 et 1500 bon nombre de villageois quittent le village pour s'établir un peu plus bas au bord du Rébenty car l'activité des forges, des moulins, des scieries sont des installations exigeantes en main d'œuvre. À cette époque se créent deux communautés de vie au bord du Rébenty dont les nouveaux habitants viennent de Gébetz. Ceux qui sont restés là-haut les rejoindront petit à petit, les derniers ayant été chassé par une épidémie de peste. Seule l'église restera debout un certain temps pour s'écrouler à son tour quelques années plus tard. Avant 1687, l'archevêque de Narbonne est seigneur de deux villages du pays de Sault : Coudons et Gébets.

Brièvement érigée en commune à la Révolution, Gébetz est réunie à Mérial avant 1794⁵.

Le retable vient de l'ancienne église de Gebetz ,nom du village avant qu'il ne descende plus bas dans la vallée .